Titre : | Ice cream : proceedings of the international symposium held in Athens, Greece, 18-19 September 1997 |
Auteurs : | W. Buchheim, - Auteur |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Bruxelles [BEL] : International Dairy Federation, 1998 |
ISBN/ISSN/EAN : | 92-9098-029-3 |
Format : | 202 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | ÉMULSION ; STABILISATION ; MOUSSE ; ADDITIFS ; FLAVEUR ; TRAITEMENT ; ÉVOLUTION DU MARCHÉ ; LÉGISLATION |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | Service documentation | Empruntable | Disponible pour le prêt |