Titre :
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Applied dairy microbiology
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Auteurs :
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E. Marth, - Auteur ;
J. Steele, - Auteur
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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New York [USA] : Marcel Dekker, 1998
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Collection :
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Food science and technology, ISSN 0891-8961, num. 83
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-8247-0116-1
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Format :
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1 vol. (516 p.) / ill., couv. ill. / 24 cm
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Langues:
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= Anglais
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Index. décimale :
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637.1 = Production laitière
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Mots-clés:
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MICROBIOLOGIE
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PRODUITS LAITIERS
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CRÈME GLACÉE
;
YAOURT
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GENETIQUE
;
MÉTABOLISME
;
FROMAGES
;
SANTÉ PUBLIQUE
;
DÉCHETS
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