| Titre : | Le salage du saumon. Influence de la température et de la teneur en matières grasses |
| Auteurs : | F. Gasnier, Auteur ; ENITIAA Ecole Nationale d'Ingenieurs des Techniques des Industries Agricoles et Alimentaires, Nantes (FRA), Organisme de soutenance ; Ifremer (Nantes, FRA), Auteur |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1987 |
| Format : | 25 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | SAUMON ; SALAGE ; TEMPERATURE ; TENEUR EN MATIERE GRASSE |
| Diplôme : | Rapport de stage |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bordeaux-Aquitaine | UAR Aquapôle | Thèses/Mémoires | M 1905 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
