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Titre :
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Phospholipides d'origine animale et végétale : caractéristiques analytiques, applications potentielles dans les yaourts "allégés"
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Auteurs :
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H. Marchelidon, Auteur ;
Université Bordeaux 1, Bordeaux (FRA), Auteur
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1988
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Format :
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40p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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LECITHINE
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PHOSPHOLIPIDE
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ACIDES GRAS
;
POUDRE DE BABEURRE
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PROTEINE
;
LIPIDE APOLAIRE
;
PHOSPHORE LIPIDIQUE
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Diplôme :
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Mémoire (DEA en Scicences des aliments, Qualité de l'aliment)
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