Titre : | Food texture and rheology |
Auteurs : | P. Sherman, - Auteur |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Academic Press, 1979 |
Autre Editeur : | London... |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-639960-8 |
Format : | 456 p. |
Note générale : | Proceedings of a symposium held under the auspices of the International Union of Food Science and Technology at Queen Elizabeth College (University of London) December 19-22, 1977. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | RHEOLOGIE ; TEXTURE ; ALIMENT |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | S028 bibliothèque B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |