| Titre : | Food texture and rheology |
| Auteurs : | P. Sherman, Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | INC,NEW-YORK : ACADEMIC PRESS, 1979 |
| Autre Editeur : | London... |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-639960-8 |
| Format : | 456 p. |
| Note générale : | Proceedings of a symposium held under the auspices of the International Union of Food Science and Technology at Queen Elizabeth College (University of London) December 19-22, 1977. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | RHEOLOGIE ; TEXTURE ; ALIMENT |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | S028 bibliothèque B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
