| Titre : | Guide d'évaluation olfacto-gustative des fromages à pâte dure ou semi-dure |
| Auteurs : | F. Berodier, Auteur ; M. Zannoni, Auteur ; P. Herrero, Auteur ; P. Lavanchy, Auteur ; J. Casals, Auteur ; C. Adamo, Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Poligny [FRA] : Seigle Ferrand, 1997 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-9510884-0-5 |
| Format : | 75 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | ODEUR ; AROME ; MEMOIRE ; SAVEUR ; SUCRE ; SALE ; ACIDE ; AMER ; PIQUANT ; BRULANT ; ACRE ; RAFRAICHISSANT ; ARRIERE-GOUT |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | B014 bibliothèque B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
