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Auteur L. Montero |
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L. Montero ; M. Escribano ; J. De La plaza ; AL Et | 1995L'entreposage à 6°C inhibe le processus de mûrissage et cause de sévères pertes dans les cherimoyas. On analyse les modifications concernant les protéines, les acides aminés libres et l'activité protéolytique des cherimoyas au cours de leur cons[...]