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Titre :
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Traité d'oenologie, tome 2 : Chimie du vin. Stabilisation et traitements
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Auteurs :
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Y. Glories, Auteur ;
A. Maujean, Auteur ;
P. Ribereau-Gayon, Auteur ;
D. Dubourdieu, Auteur
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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[Paris] : Dunod, 1998
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-10-003948-7
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Format :
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520 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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ACIDES ORGANIQUES
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ALCOOLS
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VOLATILS
;
GLUCIDES
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EXTRAIT SEC
;
MATIERES MINERALES
;
SUBSTANCES AZOTEES
;
COMPOSES PHENOLIQUES
;
AROME DES CEPAGES
;
DEFAUTS
;
LIMPIDITE
;
CLARIFICATION
;
COLLAGE
;
VIEILLISSEMENT
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