Titre : | Sweeteners and sugar alternatives in food technology |
Auteurs : | K. O'Donnell, - Auteur ; M. Kearsley, - Auteur |
Type de document : | ouvrage |
Mention d'édition : | 2. ed. |
Editeur : | Chichester [Grande-Bretagne] : John Wiley & Sons, 2012 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-470-65968-7 |
Format : | 504 p. |
Langues: | = Anglais |
Mots-clés: | CHEMISTRY ; FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY ; FOOD TYPES ; INGREDIENTS ; SWEETENERS ; SUGAR SUBSTITUTES ; SUGARS IN HUMAN NUTRITION |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | Service documentation | Empruntable | Disponible pour le prêt |