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Auteur B. Ekstrand |
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I. Undeland ; B. Ekstrand ; H. Lingnert | 1998A 2(3) factorial experimental design was used to investigate the effect of washing in combination with precooking on the oxidative stability of lipids in minced herring (Clupea harengus) at -18 °C. The following variables were studied : washing [...]article/chapitre/communication
K. Nilsson ; B. Ekstrand | 1995On a analysé les effets de quatre processus de congélation, similaires à ceux pratiqués dans l'industrie, sur la qualité de table des truites arc-en-ciel d'élevage entières et sous forme de filets. Les processus incluaient la recongélation après[...]