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Auteur G. Pernodet |
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G. Pernodet | 1980Environ 75% du lait utilisé pour la fabrication du fromage en France étant ramassé après entreposage frigorifique pendant 24 à 48h à la ferme, puis entreposé pendant 12 à 24h encore avant la transformation, on a étudié les propriétés chimiques e[...]