| Titre : | Food properties handbook |
| Auteurs : | M. Rahman, Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Boca Raton (Floride), USA : CRC Press, 1995 |
| Collection : | CRC series in contemporary food science |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8493-8005-1 |
| Format : | 1 vol. (500 p.) / ill. / 26 cm |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | ACTIVITE D'EAU ; ABSORPTION DES PROPRIETES ALIMENTAIRES ; GELATINIZATION ; ENTHALPIE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | R000 bibliothèque B3-166 INRA | Empruntable | Disponible pour le prêt |
