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Auteur M. Koohmaraie |
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E. Berry ; W. Dorsa ; G. Siragusa ; M. Koohmaraie | 1998Prerigor beef carcass surface tissue (BCT) was used to simulate lamb carcasses on a processing line with a 15-min liquid nitrogen (LN) immersion freezing step, and the potential for the dissemination of bacteria during freezing was examined. Str[...]