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Titre :
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Food Science and Technology. COST Action 96. Interactions of food matrix with small ligands influencing flavour and texture. Vol. 6
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Auteurs :
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Elisabeth Guichard, - Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Luxembourg [LUX] : OPOCE Office des Publications officielles des Communautés Européennes, 2000
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-92-828-8671-7
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Format :
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129 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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INTERACTION
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FOOD
;
FLAVOUR
;
LIGANDS
;
MATRIX
;
AROMA
;
TEXTURE
;
SCOTCH MALT WHISKY
;
MASS SPECTROMETRY
;
PORK MEAT
;
CHEWING MACHINE
;
HONEYS
;
MOUTH
;
COFFEE
;
TOMATO JUICE
;
ARTIFICIAL SALIVA
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