| Titre : | Le retour du bon pain : une histoire contemporaine du pain, de ses techniques et de ses hommes |
| Auteurs : | S. Kaplan, Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Perrin, 2002 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-262-01799-6 |
| Format : | 1 vol. (487 p.-[16] p. de pl.) / ill. en coul. / 24 cm |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | PAIN ; QUALITE ; HISTOIRE ; ECONOMIE ; TRANSFORMATIONS TECHNIQUES |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | K005 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
