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Titre :
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Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction
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Auteurs :
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A. Musavu-Ndob, - Auteur ;
M. Melas, - Auteur ;
A. Lebert, - Auteur
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Londres, Royaume-Uni : ISTE Editions ***, 2015
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Collection :
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Collection Science des aliments
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Sous-collection :
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Série modélisation et contrôle des procédés alimentaires, num. 1
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-78405-102-0
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Format :
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1 vol. (110 p.) / graph., fig., tabl., couv. ill. en coul. / 24 cm
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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propriété physico-chimique
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modélisation
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thermodynamique
;
milieu biologique
;
simulateur de procédés
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