Détail de l'auteur
Auteur G. Fanta |
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
![Tris disponibles](./images/orderby_az.gif)
article/chapitre/communication
G. Fanta ; R. Shogren ; J. Salch | 1999We have investigated the formation of helical inclusion complexes when aqueous mixtures of high-amylose starch and lauric, myristic, palmitic and stearic acids are processed by steam jet cooking at 140 °C. The amount of free fatty acid that comp[...]