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B. Ward ; S. Goddard ; M. Augustin ; I. Mckinnon | 1997The effects of addition of EDTA on the dissociation of caseins and foaming properties of milks (100 g solids/l) reconstituted from skim milli: powders given a low-heat (72 °C for 30 s) or high-heat (85 °C for 30 min) treatment during powder manu[...]
