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P. Van Der wal ; B. Engel ; G. Van Beek ; AL Et | 1995On a étudié les effets d'une réfrigération conventionnelle ( 4°C, vitesse d'air 0.5 m/s) et forcée à - 5°C (120 min) ou - 30°C (30 min) avec des vitesses d'air de 1, 2 ou 4 m/s, suivies d'une réfrigération conventionnelle jusqu'à 24 h après abat[...]
