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G. Ferrari ; G. Meerdink ; P. Walstra | 1989On présente un modéle théorique du séchage d'une gouttelette unique de lait écrémé. On considère que la diffusion dans la gouttelette en cours de solidification agit comme le mécanisme de contrôle du transfert. A partir d'expérimentations sur de[...]
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G. Ferrari ; G. Meerdink ; P. Walstra | 1989Présentation d'un modèle de séchage d'une gouttelette. La diffusion dans la gouttelette en solidification a été considérée comme le mécanisme d'entrainement. La dépendance du coéfficient de diffusion de l'eau sur la température et la concentrati[...]
