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Ce document porte sur l'environnement et plus précisément le milieu marin dans lequel se font les principales opérations, captage, élevage et affinage, milieu naturel s'entend mais aussi milieu dégradé par l'action de l'homme.
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J. Crepey ; A. Hadjadj ; INSTITUT SCIENTIFIQUE ET TECHNIQUE DES PECHES MARITIMES NANTES ; Délégation Générale à la Recherche Scientifique et Technique, Paris (FRA) (1961-; 35 rue Saint-Dominique, Paris, FRA) | S.E. | DGRST 78 7 0479 | 1982Les travaux sur les conditions optimales de congélation et de décongélation de la sardine et du chinchard, pour la mise en conserve, ont démontré notamment : - que la congélation par contact convient mieux pour limiter les pertes par déshydratat[...]
