Détail de l'auteur
Auteur Y. Kakuda |
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
article/chapitre/communication
E. Parnell-clunies ; Y. Kakuda ; J. De Man ; F. Cazzola | 1988article/chapitre/communication
Whipping cream, with 35% milk fat, was high temperature, short time pasteurized and ultra-high temperature sterilized, with and without the addition of stabilizer, to study the effect of these processing conditions on the stability of foam struc[...]