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Auteur UNIVERSITY OF CALIFORNIA BERKELEY USA DEPARTMENT OF CHEMICAL ENGINEERING

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Secondary nucleation of ice in sugar solutions and fruit juices

J. Stocking ; C. King ; UNIVERSITY OF CALIFORNIA BERKELEY USA DEPARTMENT OF CHEMICAL ENGINEERING | 1976

From thermal response measurements, ice nucleation rate in distilled water, sugar solutions, and fruit juices were determined for a stirred, batchseeded crystallizer. High resolution thermometry permitted use of initial subcoolings between 0.01°[...]

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