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Auteur P. Marechal |
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I. Poirier ; P. Marechal ; C. Evrard ; P. Gervais | 1997Escherichia coli and Lactobacillus plantarum were subjected to final water potentials of -5.6 MPa and -11.5 MPa with three solutes: glycerol, sorbitol and NaCl. The water potential decrease was realized either rapidly (osmotic shock) or slowly ([...]