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C. Sankat ; F. Castaigne ; R. Maharajn | 1996Ripe banana, cut to 10 mm thick slabs were osmotically treated in sugar solutions of 35, 50 and 65 degrees Brix for 36 h. The initial moisture content fell from a value of 3.13 kg H2O DM to 2.19, 1.63 and 1.16 kg H2O kg(-1) for treatment in the [...]
