Auteur M. Eshtiaghi
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M. Eshtiaghi ; D. Knorr | 1996High hydrostatic pressure thawing (600 MPa, 25 and 50°C, 15 min) of frozen strawberries was applied as a pretreatment in the thermal processing of strawberry preparations when comparing this process with thawing of strawberries at atmospheric pr[...]
