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Comparison of Fourier transform mid infrared spectroscopy and near infrared reflectance spectroscopy with differential scanning calorimetry for the study of the staling of bread

R. Wilson ; B. Goodfellow ; P. Belton ; AL Et | 1991

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A Fourier transform IR study of the gelation of amylose and amylopectin

B. Goodfellow ; R. Wilson | 1990

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A variable-temperature Fourier transform infrared study of gelation in i- and k- carrageenans

P. Belton ; B. Goodfellow ; R. Wilson | 1989

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