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Titre :
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Modifying food texture : Volume 1: Novel ingredients and processing techniques
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Auteurs :
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J. Chen, Editeur scientifique ;
A. Rosenthal, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Oxford [GBR] : *** Woodhead publishing, 2015
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Collection :
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Woodhead publishing series in food science and technology, ISSN 2042-8049, num. number 283
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-78242-333-1
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Format :
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1 vol. (XXVI, 265 p.) / ill. / 23 cm
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Langues:
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= Anglais
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Index. décimale :
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664.07 = Technologie des aliments - Tests, analyses, contrôles de la qualité
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Mots-clés:
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CONSUMER
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PREFERENCE
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SPECIFIC POPULATION
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