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Auteur R. Wientjest |
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A. Bot ; R. Wientjest ; K. De Haast | 1997The high-frequency (100 Hz-200 kHz) linear viscoelastic behaviour of gelatin in the transition zone was investigated. During the early stages of ageing, the dynamic shear modulus for a 4 wt% gelatin gel at the gel point at 25 °C was found to var[...]