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C. Paradis ; F. Castaigne ; T Desrosiers ; AL Et | 1996Sensory (color, turgor, decay) and nutritional (vitamin C, P-carotene) quality of broccoli florets were evaluated during storage at 4C in air or under a controlled atmosphere containing 2% O-2 + 6% CO2 (CA). Shelf-life, green color and chlorophy[...]
