article/chapitre/communication

Potential interactions between the effects of preslaughter stress and post-mortem electrical stimulation of the carcasses on meat quality in pigs

P. Warriss ; S. Brown ; G. Nute ; AL Et | 1995

Plus d'information...

Ajouter au panier

Disponible pour le prêt

article/chapitre/communication

The effect of cooking conditions on the eating quality of pork

J. Wood ; G. Nute ; G. Fursey ; AL Et | 1995

Deux expérimentations ont été conduites pour examiner les effets des paramètres de cuisson, incluant la température finale à coeur (65, 72,5 et 80°C), sur les qualités de table de la viande de porc ( tendreté, nature juteuse et saveur ). Les est[...]

Plus d'information...

Ajouter au panier

Disponible pour le prêt