| Titre : | Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology. Volume 2. Major cheese groups |
| Auteurs : | P. Fox, Editeur scientifique ; Et Al., Auteur |
| Type de document : | ouvrage |
| Mention d'édition : | 3. ed. |
| Editeur : | Amsterdam [NLD] : Elsevier, 2004 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-12-263653-0 |
| Format : | 434 p. |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | FROMAGE ; ENZYME ; PRESURE ; LAIT ; COAGULATION ; CAILLE DE FROMAGE ; LEVAIN ; PRODUCTION FROMAGERE ; RHEOLOGIE ; VALEUR NUTRITIVE ; PROTEOLYSE ; AFFINAGE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | F024 bibliothèque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
