Titre :
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Flavour research at the dawn of the twenty-first century : proceedings of the 10th Weurman flavour research Symposium, [24-28 June 2002, Beaune, France]
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Auteurs :
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Le Quéré, J.L., - Auteur ;
P. Etiévant, - Auteur
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : Lavoisier Technique et Documentation, 2003
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-7430-0639-6
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Format :
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1 vol. (XIX-780 p.) / ill., graph., couv. ill. en coul. / 25 cm
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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FLAVOUR RETENTION
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FLAVOUR RELEASE
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PERCEPTION
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BIOSYNTHESIS
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BIOTECHNOLOGY
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KEY-FLAVOUR COMPOUNDS
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