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Auteur J. Duplan |
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P. Cornillon ; J. Andrieu ; J. Duplan ; M. Laurent | 1995Mesure et modélisation de la capacité calorifique des gels alimentaires à l'état congelé ou non. Pour améliorer la modélisation, la quantité de chaque état hydrique a été mesurée par résonance magnétique nucléaire pulsée à faible résolution en f[...]