| Titre : | Process and reaction flavors : recent developments |
| Auteurs : | D. Weerasinghe ; M. Sucan |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Washington [USA] : ACS (American Chemical Society), 2005 |
| Collection : | ACS symposium series, num. 905 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-0-8412-3905-0 |
| Format : | 1 vol. (ix-244 p.) / 24 cm |
| Langues : | = Anglais |
| Mots-clés : | PROCESSUS ; SAVEURS ; KOSHER ; HALAL ; HAM ; AROME ; ACIDES AMINES ; PROTEINES VEGETALES ; RIZ |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Bourgogne-Franche-Comté | Centre des Sciences du Goût et de l'alimentation | Ouvrages | W005 bibliotheque INRA-B3-166 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
