Détail de l'auteur
Auteur E. Barrantes |
Documents disponibles écrits par cet auteur (1)
![Tris disponibles](./images/orderby_az.gif)
article/chapitre/communication
A. Tamime ; M. Kalab ; D. Muir ; E. Barrantes | 1995L'effet de la substitution de la matière grasse par des substances protéiques, incorporées au taux de 1,5 % (p/p) dans des yogourts, sur la microstructure, la synérèse et la fermeté de ces yogourts, a été comparé avec l'effet de matières grasses[...]