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A. Tamime ; M. Kalab ; D. Muir ; E. Barrantes | 1995L'effet de la substitution de la matière grasse par des substances protéiques, incorporées au taux de 1,5 % (p/p) dans des yogourts, sur la microstructure, la synérèse et la fermeté de ces yogourts, a été comparé avec l'effet de matières grasses[...]
