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C. Griffith ; D. Worsfold | 1994Pour garantir la sécurité alimentaire, tous les maillons de la chaîne alimentaire, excepté le maillon domestique, ont été incités à adopter la méthode HACCP. Des observations ont montré que les connaissances et pratiques domestiques relatives à [...]
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D. Worsfold ; C. Griffith | 1997An evaluation of the food safety behavior of 108 consumers was conducted by means of an HACCP-based audit. The method employed direct observation and temperature measurement linked to a standardized risk-based scoring system based on epidemiolog[...]
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C. Griffith ; D. Worsfold ; R. Mitchell | 1998An observational method for estimating the risk of food poisoning following domestic food preparation is described. A total of 108 consumers prepared one of four recipes and the results are of use in risk assessment. Whilst some consumers (4.6%)[...]
