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Auteur P. Shaw |
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P. Shaw ; M. Moshomas ; B. Buslig | 1995L'analyse par chromatographie en phase gazeuse à espace de tête des jus d'orange frais et traités a détecté plus de 40 composés volatils dans chaque type de jus. La plupart de ces composés sont connus pour influencer l'arôme citrique. L'analyse [...]article/chapitre/communication