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Auteur L. Bayindirh |
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M. Ndife ; G. Summu ; L. Bayindirh | 1998Wheat, corn and rice starch dispersions having water-starch ratios of 1.0:1.0, 1.5:1.0 and 2.0:1.0 (w/w) were heated in a microwave oven for 15 to 30 s and the degree of gelatinization was determined by differential scanning calorimetry. During [...]article/chapitre/communication
G. Sumnu ; L. Bayindirh | 1995Des pommes ont été enrobées juste après récolte et on a déterminé les effets de cet enrobage sur la durée de conservation et les critères de qualité de ces pommes. Pour les pommes traitées, on a observé un retard des modifications de la fermeté,[...]