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Titre :
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Propriétés fonctionnelles des macromolécules alimentaires
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Auteurs :
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D. Lorient, Editeur scientifique ;
Colas , B., Editeur scientifique ;
M. Le Meste, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Dijon [FRA] : ENSBANA Ecole Nationale Supérieure de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation, 1988
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Collection :
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Les cahiers de l'ENS.BANA, num. 6
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Format :
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268 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PROTEINES DANS L'ALIMENTATION HUMAINE
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POLYSACCHARIDES
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LIPIDES
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ANALYSE
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MACROMOLECULES
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