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Auteur S. Jones |
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J. Aalhus ; D. Mac Ginnis ; C. Gariepy ; S. Jones ; AL Et | 1994On a évalué une méthode modifiée de traitement à chaud de la viande de boeuf, utilisant une technique classique de refroidissement, pour maintenir la qualité des morceaux supérieurs, tout en gardant les bas morceaux à part pour un traitement ult[...]