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W. De Carvalho ; M. Djabourov ; CNRS PARIS LABORATOIRE DE PHYSIQUE ET MECANIQUE DES MILIEUX HETEROGENES | 1997This investigation defines the flowing conditions which either allow or impede gel formation. In particular, a critical shear rate related to the gelation temperature and gelatin concentration, is identified which separates the two regimes. A mi[...]
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M. Fermigier ; C. L'heveder ; CNRS PARIS LABORATOIRE DE PHYSIQUE ET MECANIQUE DES MILIEUX HETEROGENES ; P. Jenffer ; UNIVERSITY OF STANFORD DEPARTMENT OF CHEMICAL ENGINEERING USA ; J. Promislow | 1998We describe a shear device designed to allow the visualization of suspensions or emulsions under an optical microscope. The optical axis of the microscope is perpendicular to the plane of shear. The detailed flow profile is determined by numeric[...]
