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Auteur M. Ould Eleya |
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M. Ould Eleya ; S. Desobry Banon ; J. Hardy | 1995article/chapitre/communication
M. Ould Eleya ; S. Turgeon | 2000Gel formation and the melting of kappa-carrageenan in the presence of beta-lactoglobulin were investigated using dynamic theological techniques as well as a sequence of experimental sweeps of time-temperature, frequency, and strain. The blends, [...]