Auteur S. Raphaelides
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
article/chapitre/communication
Z. Xu ; S. Raphaelides | 1998A tube rheometer of novel design was used to study the flow properties of starch dispersions with concentration from 7 to 30% w/w at 95°C. The flow properties of maize starch dispersions were largely influenced by the time of cooking and shearin[...]
article/chapitre/communication
Z. Ben Omar ; S. Raphaelides ; R. Kesteloot | 1995Une gamme de fromages blancs français de type acide a été testée par un jury de dégustation entraîné qui a détecté des différences significatives d'épaisseur, de lissage et de glissance. Ces fromages montraient un comportement thixotrope. Les ob[...]
