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Auteur C. Suarez |
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Milled long-grain rice samples were evaluated by differential scanning calorimetry (DSC) to determine the kinetics of starch gelatinization. The experiments were conducted with milled rice flour with a 10.6% degree of milling. DSC thermograms we[...]article/chapitre/communication
P. Viollaz ; C. Rovedo ; C. Suarez | 1995