Détail de l'auteur
Documents disponibles écrits par cet auteur (2)
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la recherche Interroger des sources externes
article/chapitre/communication
article/chapitre/communication
D. Drohan ; A. Tziboula ; D. McNulty ; D. Horne | 1997Factorial experimental designs were employed to study the major factors governing the gelation of milk/kappa-carrageenan mixtures. The relative effects of carrageenan concentration, pH, ionic strength, casein proteins, whey proteins and kappa-ca[...]
