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brevet
ouvrage
Les produits alimentaires qui sont en majorité des substances non homogènes ont des propriétés physiques qui varient fortement selon leur origine et aussi selon le traitement qui leur a été appliqué. On examine donc les propriétés physiques des [...]
article/chapitre/communication
K. Thorvaldsson ; C. Skjoldebrand | 1996A new method of measuring local water content inside food during heat processing has been evaluated. The method uses a fibre optic NIR-lnstrument. The evaluation was mainly based on investigations of the influence of structure and temperature. T[...]
