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article/chapitre/communication
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G. Tonini ; P. Bertolini ; D. Caccioni ; in : CRIOF, 1993 (1993) | 1993On rapporte les résultats d'une étude effectuée trois années durant sur la préréfrigération par l'eau des brugnons du cultivar Stark Redgold, en comparaison avec le refroidissement par air, dans une cellule. La préréfrigération par l'eau a entra[...]
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On résume les résultats de cinq ans de recherche sur les conditions optimales de la préréfrigération par air, sur la façon dont les intervalles de temps entre la récolte et la préréfrigération modifient la maturité des fruits, sur le développeme[...]
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L'auteur passe en revue les principales applications de la préréfrigération, air, vide et réfrigération par eau glacée, pour la laitue, les fraises, les tomates, les melons, les pêches, les poires, les prunes et l'influence sur la qualité et la [...]
