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thèse/mémoire
La race Salers est historiquement liée à la vocation agricole du Cantal et de sa région pour la transformation du lait en fromage et l'élevage de veaux Salers broutards. Aujourd'hui, quatre fromages d'Appelation d'Origine Contrôlée ("Cantal", "S[...]
thèse/mémoire
P. Lambert ; INSTITUT SUPERIEUR AGRICOLE BEAUVAIS ; ITEB ; CERCV | 1984L'objet de cette expérimentation, après avoir fait le point des connaissances déjà acquises sur le sujet, est d'étudier la réaction des carcasses à l'application du froid (cinétique de refroidissement) et d'en mesurer les conséquences sur le pla[...]
