thèse/mémoire

Salers ?... Vous avez dit Salers ? Le système Salers traditionnel : la situation actuelle et ses perspectives d'avenir : ses relations avec la filière du fromage d'Appelation d'Origine Contrôlée Salers

S. Le Nours ; ECOLE NATIONALE SUPERIEURE D'AGRONOMIE DE TOULOUSE CASTANET TOLOSAN ; PARC NATUREL REGIONAL DES VOLCANS D'AUVERGNE | 1999

l'étude a porté sur la situation actuelle du système Salers traditionnel (type d'élevage dans lequel la vache est traite en présence du veau), et plus particulièrement sur la position des producteurs de fromage Salers dans la filière du fromage [...]

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